Κοτόπουλο με λαχανικά και τριμμένο τυρί!

Θέλεις να φτιάξεις κάτι εύκολο και συνάμα νόστιμο για μεσημεριανό; Κοτόπουλο με λαχανικά!

Τι θα χρειαστείς

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά κομμένη

250γραμ. μανιτάρια

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

½ φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα

Πως θα το φτιάξεις

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα τηγάνι πρόσθεσε το ελαιόλαδο. Άφησε να ζεσταθεί και πρόσθεσε την πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια κομμένα. Σοτάρισε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και στην συνέχεια πρόσθεσε το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε τα υλικά και αφαίρεσε από την φωτιά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πρόσθεσε τα φιλέτα κοτόπουλου και τηγάνισε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο ρίξε την μουστάρδα και πάρε τα ζεστά λαχανικά και τοποθέτησε τα πάνω από το κοτόπουλο. Πρόσθεσε το τριμμένο τυρί και βάλε στον φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει.