Καλοκαιρινή συνταγή - Σαρδέλες πλακί με πατάτες

Οι σαρδέλες είναι το κατεξοχήν μεζεδάκι που θα παραγγείλουμε σε μια ταβέρνα το καλοκαίρι και αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για το ουζάκι μας πάνω στη θάλασσα. Πέρα από αυτό ωστόσο, η σαρδέλα συστήνεται και από όλους τους γιατρούς καθώς έχει πλούσια περιεκτικότητα σε Ω3-λιπαρά, οπότε είναι ένα υγιεινό γεύμα για όλη την οικογένεια, όχι μόνο για το καλοκαίρι. 

Υλικά
1 κιλό σαρδέλες φιλεταρισμένες
3 πατάτες, χωρίς φλούδα, σε λεπτές φέτες
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το ταψί
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
200ml κρασί λευκό
3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο


Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα. Στρώνετε τις φέτες πατάτας σε ένα μέτριο ταψάκι, που έχετε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 2
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τη ρίγανη. Αφήνετε το μίγμα να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά.

Βήμα 3
Ρίχνετε το μισό μίγμα της ντομάτας επάνω στις πατάτες που έχετε στρώσει στο ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί από το φούρνο, προσθέτετε τα φιλέτα σαρδέλας και σκορπίζετε το υπόλοιπο μίγμα της ντομάτας.

Βήμα 4
Περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μείνει με τη σάλτσα και το λάδι του.

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης, Φωτογραφίες: Studiom.gr

protothema.gr