Πατάτες στον φούρνο με κάστανα και πορτοκάλι

Αυτές οι πατάτες φούρνου γίνονται το τέλειο συνοδευτικό για ένα ψητό κρέας σε ένα Κυριακάτικο τραπέζι.

Υλικά

Μερίδες: 4

1 -1,5 κιλό πατάτες

300 γρ. κάστανα βρασμένα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

χυμό από 1 πορτοκάλι

χυμό από ½ λεμόνι

1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

300 ml ζωμό βοδινού (φρέσκο ή ψυγείου) ή νερό

150 ml ε.π. ελαιόλαδο

1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο, τα φυλλαράκια

1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, τα φυλλαράκια

αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα πιρέξ ή ταψί μαζί με τα κάστανα και το σκόρδο.

Βήμα 2

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού μαζί με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε δυνατά με έναν αυγοδάρτη να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Περιχύνουμε με το μείγμα τις πατάτες και τα κάστανα στο ταψί και συμπληρώνουμε με τόσο ζωμό ή νερό όσο χρειάζεται για να καλύπτονται οι πατάτες μέχρι τη μέση. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το δεντρολίβανο, ανακατεύουμε και καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 4

Ψήνουμε τις πατάτες για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Στα 30΄ αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρουν χρώμα οι πατάτες.

Βήμα 5

Τις σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και συνοδεύουμε άψογα με ένα λεμονάτο κατσικάκι.

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Φωτογραφία: StudioM.com

cantina.protothema.gr