Σαρακοστή: Νηστίσιμα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Αυτά τα νηστίσιμα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας είναι μια συνταγή που θα σας καταπλήξει! Πλούσια σε γεύση, χορταστικά και εύκολα στην παρασκευή, αποτελούν ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση.

Υλικά

1 μελιτζάνα

1 μεγάλο κολοκύθι

1 μεγάλη πατάτα

1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

1/4 φλιτζάνι αλεύρι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος δυόσμος

1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα:

3-4 φρέσκες ντομάτες, τριμμένες

1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήνετε την μελιτζάνα και το κολοκύθι κομμένo σε φέτες. Βράζετε την πατάτα σε αλατισμένο νερό .

Βάζετε στο multi την μελιτζάνα κ το κολοκύθι να κοπούν, αλλά να μην γίνουν πολτός. Ανακατεύετε σε ένα μπολ την λιωμένη- με πιρούνι- πατάτα , την μελιτζάνα κ κολοκύθι, σιμιγδάλι ψιλό και αλεύρι , αρκετό δυόσμο, ρίγανη , αλάτι, πιπέρι.

Το μείγμα θα κολλάει λίγο στο χέρι, αλλά όταν τα πλάσετε και τα αλευρώσετε θα είναι εντάξει. Τηγανίζετε και τα τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας.

Για την σάλτσα:

Φρέσκες ντομάτες στον τρίφτη, πιπεριές πράσινες – κρεμμύδι ξερό – σκόρδο (στο multi), αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι.

Όλα μαζί να βράσουν , ώσπου να σωθούν τα ζουμιά της ντομάτας.

eleftherostypos.gr