Χοιρινή τηγανιά γλυκοπικάντικη

Το χοιρινό και ιδιαίτερα ο λαιμός του χοιρινού είναι ο,τι πρέπει για τηγανιά. Στη συγκεκριμένη συνταγή τη σβήνουμε με μπίρα, τη γλυκαίνουμε με κόκκινη πιπεριά και μέλι και της δίνουμε ένταση με μπούκοβο. Ο ιδανικός μεζές για να συνοδέψεις τη μπίρα σου, δηλαδή.

Βήμα 1
Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μαζί με τον κουρκουμά μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσουν.

Βήμα 2
Βάζετε στη φωτιά ένα βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί καλά. Ρίχνετε τότε μέσα τα κυβάκια του χοιρινού και το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρέας στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει χρώμα γύρω γύρω.

Βήμα 3
Προσθέτετε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμη.

Βήμα 4
Σβήνετε με την μπίρα, πασπαλίζετε με το μπούκοβο και αλατίζετε. Αφήνετε να σιγοβράσει το φαγητό μέχρι να πιει τα υγρά του και να μείνει με το λάδι του. Προσθέτετε τότε το θυμάρι, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και το λάιμ και βράζετε για λίγο ακόμη ώσπου να μείνει η τηγανιά μόνο με το λάδι της.

Βήμα 5
Στο μεταξύ τηγανίζετε τις πατάτες σε καυτό λάδι μέχρι να κάνουν μια ωραία κρούστα.

Βήμα 6
Σερβίρετε την τηγανιά πασπαλίζοντας με λίγο πράσινο κρεμμυδάκι και φυλλαράκια από φρέσκο ​​θυμάρι. Συνοδεύετε με τις κίτρινες τηγανητές πατάτες.

Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία Κατή