Η συνταγή της ημέρας - Καλαμαράκια γιουβέτσι

Υλικά

3 κονσέρβες Safcol καλαμαράκια των 170 γρ.

300 γρ. Κριθαράκι Χονδρό Όμικρον

5-6 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο Ομοσπονδία

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένo

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια

1 μαραθόριζα (φινόκιο), κομμένη σε φέτες

50ml ούζο

1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

1½ λίτρο ζωμό λαχανικών, καυτό

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1 ½ - 2 λίτρα ζωμό λαχανικών, καυτό

1/2 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, τη μαραθόριζα, αλατοπιπερώνουμε και καρυκεύουμε με πάπρικα.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το κριθαράκι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα των υλικών για 4 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, τα καλαμαράκια με τη σάλτσα τους και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να χυλώσει το κριθαράκι.

Τέλος πασπαλίζουμε με τον άνηθο, αποσύρουμε και σερβίρουμε.

cantina.protothema.gr